Григорьев П.Я. Холодные блюда и закуски. Библиотека повара. М.: Государственное издательство торговой литературы. 1957г. 168с.,ил. В настоящем издании изложена технология приготовления 226 холодных блюд и закусок из мясопродуктов, домашней и дикой птицы, субпродуктов, рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов, свежей зелени, свежих, соленых и маринованных овощей, а также 35 соусов и приправ. Кроме того, в книге приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, необходимом инвентаре и оборудовании холодного цеха, кратко освещены вопросы рационального использования сырья для холодных блюд. Твердый переплет. Обычный формат. Хорошее состояние. Редкие карандашные пометки.
:format(png)/2d9fc8565ed5d37.ru.s.siteapi.org/img/c82ead5cdd5d08fc1fd0b4ef5b090f320b0f651f.JPG "Franzosische Malerei des 19 und 20 jahrhunderts.Die Ermitage. Государственный Эрмитаж. Французская живопись XIX-XX веков. Ленинград: Aurora 1976г.")