Григорьев П.Я. Холодные блюда и закуски. Библиотека повара. М.: Государственное издательство торговой литературы. 1957г.
150 руб.
Григорьев П.Я. Холодные блюда и закуски. Библиотека повара. М.: Государственное издательство торговой литературы. 1957г. 168с.,ил. В настоящем издании изложена технология приготовления 226 холодных блюд и закусок из мясопродуктов, домашней и дикой птицы, субпродуктов, рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов, свежей зелени, свежих, соленых и маринованных овощей, а также 35 соусов и приправ. Кроме того, в книге приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, необходимом инвентаре и оборудовании холодного цеха, кратко освещены вопросы рационального использования сырья для холодных блюд. Твердый переплет. Обычный формат. Хорошее состояние. Редкие карандашные пометки.